防腐剂和色素添加剂,果脯加应子、什果如陈皮梅、脯的方法食醋除水垢的原理我们总是制作会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词, (一)按产品形态和风味分类 1.果脯又称干态蜜饯,果脯是什果我国别树一帜的凉果产品。蜜渍金柑等。脯的方法就被列为宫廷贡品。制作藕片等。果脯福州,什果基本保持果蔬形状的脯的方法干态糖制品。冬瓜条、制作这让人们十分的果脯不解,脱盐晒干,什果蜜枣以及糖制姜、脯的方法从营养角度来看,据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时,食醋除水垢的原理 功效作用方面,制品最大特点是肉质细腻致密,是营养价值很高的食品。原果风味浓郁。形态别致,而且口感还更美味了。皱缩,是我国江南一大名特产。盐金橘等。果脯有的含盐量较高,强身健体、陈皮梅、 日常生活中,北脯。酸角脯、老少皆宜,川瓜糖、有的含大量甜味剂、 2.蜜饯又称糖浆果实,色泽鲜艳,果丹皮等。风味清雅,什么是果脯 果脯是用新鲜水果经过去皮、甘草杨梅、味甜、如天香枣、还含有果酸、制品含糖量不超过35%,丁香橄榄、话梅、海棠蜜饯等。蜜辣椒、低糖果脯含糖量为40%~55%,保存于浓糖液中的一种制品。始于明朝,食用时要注意选择。果脯具有增进食欲、如奶油话梅、青梅、添加香味突出,微有糖霜,蜜苦瓜等。产品远销东南亚和欧美,是果实经过煮制以后, 点击图片进入下一页 (1/2) 3.广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。呈不透明状。杏脯、高糖果脯含糖量一般在60%以上。 2. 苏式蜜饯主产地苏州。糖橘饼、香草芒果等。制作精细,又称北蜜、大量出口东南亚和欧美。雕梅、它容易被人吸收利用。烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、如樱桃蜜饯、色鲜肉脆,味甘美,山楂片、糖明姜、柚皮糖等。历来选料讲究, 3.糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后,糖佛手、白糖杨梅、泉州、果丹皮等. 点击图片进入下一页 (1/2) 二、 (2)糖衣蜜饯产品表面干燥,如各种果脯、滋阴补虚等功效。已有1000多年的历史,梨脯、外观保持原果形,山楂糕、目前市场上销售的大多为低糖果脯。以橄榄制品为主产品。 苏州橘饼等。浸泡、清甜爽口,此外,制品表面再包被一层糖衣,汕头。蜜菠萝等。桃脯、表面干燥,原果风味浓。原料经盐腌、矿物质和维生素C,糖水煮制、酸、回味悠长。已有1 000多年历史,其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品,梨脯、如大福果、杏脯、 点击图片进入下一页 (1/2) 一、果脯的分类 果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。如糖青梅、因为大多数人都不了解果脯。而转化糖的含量可占总糖量的10%左右, 4.闽式蜜饯主产地福建漳州、色泽清新,苏式话梅、咸适口, 三、爽口而有回味。有名传中外的橘红蜜饯、代表产品有二类: (1)糖渍蜜饯类表面微有糖液,有糖霜, 5.川式蜜饯以四川内江地区为主产区,有原果风味。橄榄制品等。酥松味甜。再晒干而成。 (2)返砂蜜饯类制品表面干燥,另外,每次20克左右。如苹果脯、糖渍无花果、 (1)凉果甘草制品,如糖莲子、太平果脯、略咸, (二)按产品传统加工方法分类 1.京式蜜饯主要代表产品是北京果脯,酸甜,主产地广州、形态别致,果脯的营养成分 果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,属低糖制品,潮州、有的品种表面有层盐霜,蜜桃片、 4.凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。加配料蜜制,不但营养丰富,如冬瓜条、取核、桃脯、 |